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關于聚丙烯酰胺在油炸食物中的應用狀況
    在當今社會，據科學研究公布，油炸食物中含有聚丙烯酰胺。食物越薄，它在油炸時接受的溫度就越高;溫度越高，產生的有害物質就越多。比如炸油條加熱時油溫超過180℃就可以了;但更薄一些的炸薯條、炸薯片等，油溫需要超過200℃，因此會產生更多的聚丙烯酰胺。如此比較而言，煎餅果子中的油條就比薄脆安全，炸饅頭片就比又薄又脆的千層餅安全。除了這些食品，被白領喜愛的一些小點心，如薄脆餅干、曲奇也會對健康造成一定的危害。

聚丙烯酰胺是一種有毒單體，人體或者動物吸收后會出現神經中毒的癥狀，也會讓人出現嗜睡、幻覺和震顫等癥狀，情緒與記憶改變，并伴隨末梢神經病。

聚丙烯酰胺是由含大于50%聚丙烯酰胺am單體結構單元的聚合物，聚丙烯酰胺本身無毒，聚丙烯酰胺工業產品中殘留的丙烯酰胺含量，一般為0.5%---0.05%。一般凈化水處理時，聚丙烯酰胺含量0.2%以下，用于直接飲用水處理時，需在0.05%以下。以上就是關于聚丙烯酰胺在油炸食物中的應用的相關介紹，如果您有更多問題可以直接聯系我廠或登錄我廠官網http://m.cunnihua.cn/進行留言。