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在處理餐飲污水時應選用哪種類型的聚丙烯酰胺？
   陰離子聚丙烯酰胺是水溶性的高分子聚合物，主要用于各種工業廢水的絮凝沉降，沉淀澄清處理，如鋼鐵廠廢水，電鍍廠廢水，冶金廢水，洗煤廢水等污水處理、污泥脫水等。還可用于飲用水澄清和凈化處理。由于其分子鏈中含有一定數量的極性基團，它能通過吸附水中懸浮的固體粒子，使粒子間架橋或通過電荷中和使粒子凝聚形成大的絮凝物，故可加速懸浮液中粒子的沉降，有非常明顯的加快溶液澄清，促進過濾等效果。

陰離子聚丙烯酰胺作用：
1、 澄清凈化作用；
2、 沉降促進作用；
3、 過濾促進作用；
4、 增稠作用及其它作用。

    在污水處理中，污水處理藥劑應用于多個行業的污水處理中，按照其污水性質來確定污水處理藥劑。在污水處理中餐飲污水的懸浮雜質分為以高分子脂類及其衍生物為主的油類和蔬菜碎粒、不溶性蛋白、纖維質態的非溶解性有機物兩類。餐飲污水中以油類為主，導致水的CODcr值較高。因此處理餐飲污水處理的關鍵在于除油。

在餐飲污水處理的時候，要將無機絮凝劑和有機絮凝劑結合使用，無機絮凝劑的加入改善了污水中的電荷分布，有機絮凝劑的加入對帶有電荷的膠體顆粒進行吸附中和，并通過“架橋絮凝”作用形成大而結實的絮凝體。因而復合使用有機絮凝劑和無機絮凝劑可以有效地提高CODcr去除率，使絮凝后的水易于繼續處理，絮體易于脫水。餐飲污水的雜質的不同和污水的水質PH不同不同需要通過一定實驗來驗證方向性。餐飲污水處理藥劑：陰離子聚丙烯酰胺，陽離子聚丙烯酰胺和非離子聚丙烯酰胺。